葡萄的外觀(guān)顏色不同，其營(yíng)養成分也會(huì )有所差異，由于果實(shí)的色澤是決定商品價(jià)值的重要指標，為了準確的評定彩色葡萄的顏色，就可以在標準光源箱中進(jìn)行目視檢測。

一、葡萄的顏色分級

1. 紅色

這種顏色的葡萄是很常見(jiàn)的，可以直接生吃，也可以被制作成葡萄酒。常見(jiàn)的品種就是紅提，顏色為暗紅色，形狀一般是橢圓形的，或者是圓錐形的。

2. 紫色

紫色的葡萄也是非常常見(jiàn)的，成熟后的顏色偏紫，并且有一些暗度。常見(jiàn)的品種為：玫瑰香、巨峰葡萄。這種葡萄也是可以做成葡萄酒的。

3. 黑色

黑色的葡萄也就是我們平時(shí)說(shuō)的黑提，顏色相對于紫色來(lái)說(shuō)，有點(diǎn)偏黑，但并不是那種純黑色。

4. 綠色

綠色的葡萄其實(shí)就是一種沒(méi)有核的品種，主要的產(chǎn)地是在新疆，我們平時(shí)吃到的綠葡萄干就是它制作成的。它的顏色為青綠色，并其有一定的光澤度，相對與其他的葡萄來(lái)說(shuō)，會(huì )甜一點(diǎn)。

5. 白色

這種白色的葡萄，并不是我們平時(shí)見(jiàn)到的純白色，只是有些接近白色而已，在它還沒(méi)有成熟的時(shí)候，其實(shí)是青綠色的。常見(jiàn)的品種是：新疆馬奶葡萄。平時(shí)并不是很常見(jiàn)。

二、標準光源箱檢測葡萄果實(shí)的顏色

不同顏色的葡萄果實(shí)包含植物色素成分是有區別的。為了管控葡萄果實(shí)品質(zhì)，就可以在統一的觀(guān)察條件下進(jìn)行評定。

對于彩色葡萄顏色的評定，常用的方法就是通過(guò)肉眼直接觀(guān)察。由于人眼觀(guān)察物體的顏色受到照明光源、觀(guān)察角度、周?chē)h(huán)境色彩以及主觀(guān)評價(jià)等多種因素的影響，為了提高彩色葡萄顏色評定結果的準確性，就需要統一彩色葡萄顏色分級的測色標準。

由于自然日光在數量和質(zhì)量上的可變性，對顏色的判定結果有很大影響，因此國際照明委員會(huì )（CIE）就推薦了標準光源，明確規定使用強度和光譜組成較穩定的人工光源對色。這些人工光源往往被專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)商組合、排列在一只標準光源箱中供客戶(hù)使用。用戶(hù)在對彩色葡萄進(jìn)行顏色分選時(shí)，就可以使用標準光源箱切換至指定光源照明，然后將待測彩色葡萄試樣與標準樣品放入燈箱中，通過(guò)對比試樣與標樣的顏色偏差程度，就可以區分不同顏色的彩色葡萄品種。